私たちの免疫力は、日々の食事と生活習慣の積み重ねによって大きく左右されます。健康を守るためにどんな食事を選ぶべきか、現代人が本当に知っておくべきことは何なのでしょうか。最新の栄養学に基づき、医師・満尾正氏がその答えを示します。

かつて、私たちの食べ物は農業や漁業、畜産業に携わる人たちによって届けられていました。しかし現代では、食品の多くが工場で大量生産され、食品メーカーによって提供されています。スーパーに並ぶカップ麺やスナック、飲料、調味料、加工肉、レトルト食品のほとんどが、何らかの加工を経て商品化されています。

これらの加工食品に欠かせないのが「食品添加物」です。健康を気にする方なら、「亜硝酸ナトリウム」などの名前を一度は聞いたことがあるかもしれません。ハムやウインナー、明太子などに使われるこの発色剤は、発がん性のリスクがあるとして注意喚起されています。

しかし、私が特に警戒しているのは「リン」という添加物です。リンは本来、私たちの身体に必要なミネラルの一つです。しかし、過剰に摂取すると血管を老化させ、免疫力を落とし、腎臓などの臓器にも悪影響を与えることが明らかになっています。

驚くべきことに、現代の食生活ではリンの摂りすぎが日常的に起きています。というのも、加工食品の多くにこのリンが含まれており、知らないうちに毎日のように体内に取り込まれているからです。

私のクリニックでは、患者さんの血液検査でリン濃度をチェックすることがありますが、高値を示す方のほとんどが、コンビニ食品やインスタント食品などを頻繁に口にしています。そこで食生活を見直してもらうと、次第に数値が正常に戻っていくのです。

このように、どんなものを食べているかが、健康に大きな影響を与えていることがわかります。体に良さそうに見える食品でも、ラベルをしっかり確認し、なるべく添加物の少ないものを選ぶ意識が求められます。

「便利さ」と「健康」のどちらを選ぶかは、日々の小さな選択の積み重ね。今こそ、正しい知識を持って、自分と家族の健康を守る一歩を踏み出しましょう。